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ゴーヤの炒め煮

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ゴーヤは苦い！！！
うう、苦手なんです・・・
でもこれは美味しく食べられました。身体に良いものだし、できるだけ季節の野菜を食べたいですもんね(^-^)

材料 （2人分）

ゴーヤ
１/２本
塩
適量
中華スープ
100cc程度
だし汁（ワタシはしいたけの戻し汁を使用）
大さじ１程度
鰹節
適量
しょうが
１かけ

作り方

  1. 1

    ゴーヤは１/２にして縦に割り、種とわたをスプーンで丁寧にこそぎ取る

  2. 2

    出来るだけ薄切りにしたゴーヤに塩をよく擦り込み、暫く置いた後、水につけて２０分ほど置いてから、よく洗って塩分を落とし、水気を絞る

  3. 3

    ②の間にしょうがを千切りにしておく

  4. 4

    小さな鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りが出たら、ゴーヤを加えて強火で炒める

  5. 5

    ④にだし汁、中華スープを入れて弱～中火で煮込む

  6. 6

    汁気が少なくなり、ゴーヤがスープを吸い込んだ感じになったら火を止めて皿に盛り、鰹節をたっぷりとかけて出来上がり

コツ・ポイント

ゴーヤはうす～くスライスした方が美味しいし、苦味も気になりません。
しょうがは多目の方が美味しいかも。
しょうがは炒める時に少し残しておいて最後に添えても見た目がきれいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 154770 公開日 : 04/08/02 更新日 : 04/08/04

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ゆう@ひだりあしのほうたい
ゴーヤの炒め煮
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