オクラのガンボスープ

オクラは塩でもみ、水洗いして小口切り。にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、セロリを入れ中火でしんなりするまで炒める。ひき肉を加えほぐし炒め、肉に半分程度火が通ったらトマト缶を加え木べらでつぶし炒める。

２に水とコンソメを加えて煮込み、１のオクラを加えてとろみがついたら、塩、胡椒で調味する。