■素揚げ茄子とかぼちゃの油淋鶏ソース■

■素揚げ茄子とかぼちゃの油淋鶏ソース■

Description

★2013年8月5日話題入り★
中華の定番 油淋鶏を素揚げした茄子とかぼちゃに変えました♪暑い夏さっぱり食べられる1品❤

材料 (2人分)

 油淋鶏ソース【作りやすい量】
【酢】
大匙4
【醤油・砂糖・ごま油】
各 大匙3
【豆板醤・おろし生姜】
各 小匙1
【長ねぎ「みじん切り」】
10cm分
 油淋茄子南瓜作り
【茄子】
4,5本
【かぼちゃ】
1/4個
【塩】
少々
【白髪ねぎやかいわれ「飾り用」】
適量

作り方

  1. 1

    油淋鶏ソースの材料はボウルで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせラップをして冷蔵庫で冷やす。

  2. 2

    写真

    かぼちゃは1口大に切り水にさっとさらして水気を切っておく。

  3. 3

    写真

    茄子は縦に4か所ピーラーで皮をむき、1口大に切る。

  4. 4

    写真

    まず、160℃の低温の油でかぼちゃに串がスーッと通るまで素揚げして油を切る。

  5. 5

    写真

    続いて今度は油の温度を190~200℃くらいにして茄子に薄茶色く色がつくまで素揚げする。

  6. 6

    写真

    油を切った茄子とかぼちゃをバットに移し塩を少々振って少し冷まします。

  7. 7

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    器に盛って油淋鶏ソースをかけお好みで白髪ねぎやかいわれを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

フライパン鍋に油を1/3量くらい入れて揚げ焼きにします。そうすると油がたくさんいらず後始末も簡単です。茄子は油をよく吸うので減ったら油を足してください。たれと揚げた野菜を漬けこんで冷やしておくのも美味しいです。もちろん肉にも合うソースです。

このレシピの生い立ち

茄子の揚げ煮浸しをヒントに作ったレシピです。
レシピID : 1555700 公開日 : 11/09/04 更新日 : 13/08/05

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