凍み豆腐入り　つくね

凍み豆腐（高野豆腐）はお湯で戻し水分を軽く絞る。
凍み豆腐はみじん切り。
玉ねぎはかなり細かくみじん切り。

とり胸肉は皮をはぎ、肉部分は荒みじん切り。皮は別にみじん切りしたほうが切りやすい。

ボールに１と２と●以外の調味料と片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

つくねのタネが多いので2回に分けて焼いた方がよい。

フライパンに少量の油をひき、小判型に成型したつくねを入れ、中火にかけふたをして蒸し焼く。

焼き色が付いたら、ひっくり返し、中弱火にして蓋をして焼く。