スフレ✿シフォン

薄力粉をふるっておく。
牛乳を温める。
卵黄、卵白に分け卵白を冷凍庫へ入れておく。

耐熱容器にバターを入れラップをしてレンジ６００ｗで４０秒。混ぜたらもう２０秒程かけバターの周囲がフツフツなるまでかける。

取り出し、ふるった粉を入れ混ぜる。
コロンと塊になったらもう一度生地温度を均一にするため２０～３０秒程かける。

卵黄を１玉ずつ入れては混ぜ、馴染ませる。
フレンチバニラシロップを加え混ぜる。
オーブンを１７０℃で予熱しておく。

別のボウルに冷凍庫から出してきた卵白を入れ、かたまりをほぐすように泡立て、塩を入れ、砂糖を３回程に分けて加え混ぜる。

３回目の砂糖を加える際に片栗粉、メープルシロップも一緒に加え混ぜる。

５へ８のメレンゲをお玉２杯分ほど入れ馴染ませる。
これを、８のメレンゲのボウルへ戻し入れる。

底からすくっては返してを繰り返し、泡を潰さないように全体を均等に混ぜる。

１０の生地をシフォン型へ流し入れる。
箸などで５周程生地内を回し表面を平らに整える。

焼きあがったら型ごと少し高い位置から落とし、焼き縮みを防止する。
そのままコップの上等で冷ます。

粗熱がとれたらビニール袋等に入れる。
半日ほどおいたら型から外しカットして召し上がれ。

今回使用したフレンチバニラシロップです。