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ゴーヤのワタをスプーンなどで取ります。
薄切りにします。
分量外の塩小さじ1/2ほど入れ、塩もみしておきます。
しょうが一かけは、千切りにします。
沸騰したお湯の中に、塩もみしたゴーヤをさっと湯通しします。ざるにあけ水気を切っておきます。
熱したフライパンに油大さじ1ぐらい入れ、ゴーヤ、牛肉、しょうがを全部入れ炒めます。
全体に火が通ったら、酒大さじ1と砂糖大さじ1・5、しょうゆ大さじ1・5を入れます。
そのまま少し煮詰めてから、最後にみりん大さじ2を加え照りを出します。煮絡まったら出来上がりです。