ザワークラウト，ピルゼン風

キャベツは，外の葉，芯をとり，実質６００g。写真の右は，スイートマジョラム。

キャベツの葉は，手で食べやすい大きさにちぎる。葉脈は包丁でうす切り。
スイートマジョラムは葉をちぎる。

特大の耐熱ガラスボウルに，キャベツとスイートマジョラムを入れ，塩と米酢をふりかけて軽く混ぜる。

あら熱がとれたら，適当な容器に入れ，冷蔵庫でひと晩ねかす。