白菜とうすあげの煮びたし

白菜は洗ってざく切り。薄揚げは細切り。お鍋に白菜と薄揚げを入れ、その上からだし醤油と水をかけ蓋をして中火にかける。

最初から塩分を加えることで、白菜からの水分が出て早く煮えます。白菜がしんなりしてきたら上下をかき混ぜ味を見ます。

味が薄ければだし醤油を少し足し、濃いようなら水を足して５分ほど弱火で炊いて止めます。