リッキーのアイリッシュシチュー

ラム肉は１cm厚さに切り塩を揉みこんでザルに約３０分おいて臭みを取る。
じゃが芋は皮をむき、５分くらい水にさらす。
長ねぎは小口切りにする。

鍋にサラダ油とバターを入れ、中火で溶かし長ねぎを入れ、くた～っとなるまで炒める。

ラムとじゃが芋を加えてスープを注ぎ、煮立ったらアクを取る。ベイリーフとローズマリーを加え、火を弱めて蓋をして弱火で２０分煮る。