去りゆく夏を見送る秋の ちゃーめん

あんを作ります。フライパンに油をひき、下味（酒、醤油1）を付けた豚肉、えのき茸、もやし、ピーマンを中火で炒めます。

水溶き鶏ガラスープの素、塩コショウ、砂糖で味を整え、火を止めたら水溶き片栗粉を入れ、再び火を着けて、とろみを付けます。

炒めたあんは一旦皿に移します。
そしてつけ麺用太麺を茹で、水洗い、水切りをして、フライパンで炒め、水気を飛ばします。