鮭のみそ味餃子

キャベツ、ニラをみじん切りにする。塩を少々ふり塩もみしてしばらくおく。しいたけもみじん切り。

生鮭の皮を包丁でそいで、骨をとり、身を細かく刻む。ボールに入れる。酒を入れて軽く混ぜる。

そこへ、水気を絞ったキャベツ、ニラ、しいたけ、片栗粉、みりん、みそを入れてよく混ぜる。25等分にわけて、餃子の皮で包む。