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米はといで炊いておく。大葉は千切り、焼き海苔ははさみで刻んでおく。うなぎは一口大に切っておく。
米が炊きあがったらうなぎを入れ一緒に蒸らす。しばらくたったら、たれを入れてさっくり混ぜる。
鍋に水、昆布を入れ、水が沸騰する直前に昆布を取り出す。かつおぶしを入れ浸ったらすぐに取り出す。白醤油、塩を入れて味を整える。器に、ご飯を持って大葉、白ごま、焼き海苔をのせ、上から汁をかけて出来上がり!