さんまのおろし酢和え
クロのキッチンメモ
作り方
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1
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さんまは３枚におろして腹骨を取り、塩をして３０分ほど冷蔵庫におく。
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2
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大根はおろしてざるに上げ、しっかり水気をきる。
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3
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しめじは細かくほぐしておく。
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4
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しょうが酢の調味料を鍋に入れてひと煮立ちし、氷水に鍋ごとあてて冷やす。
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5
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（1）を取り出し、さっと水で洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、三つに切って薄く小麦粉をまぶす。
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6
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フライパンにサラダ油を入れて熱し、（5）を入れて両面焼き色がつくまで中火でこんがり焼き器に盛る。
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7
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空いたフライパンにサラダ油を足し、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。
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8
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ボウルにしょうが酢・大根おろし・しめじをいれてざっくり和え、器に入れたさんまの上にかけ、二つに切ったすだちを添える。
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コツ・ポイント
しょうが酢はひと煮立ちした後、氷水ですぐに冷やして風味がとぶのを防ぎます。
このレシピの生い立ち
旬のさんまをちょっと目先を変えて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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