ポレンタ

鍋に湯を沸かし、塩とオリーブ油を少量ずつ加えます。

とうもろこしの粉をザーッと流し入れ、ダマにならないように泡立て器で良くかき混ぜます。しばらく混ぜ続け、お湯と粉を馴染ませます。(ここまでは中火)

弱火に落として煮始めます。この段階ではまだ水分が多く、すくっても流れ落ちる状態。焦がさないように木杓子でかき混ぜながら、煮詰めていきます。

熱々のポレンタにゴルゴンゾーラチーズを散して食べるのも良し！
ポレンタをバットなどに移して、冷やし固めて、細く切って揚げて生ハムなどで巻いても美味！焼いて肉料理などに添えても！