圧力鍋でなめらかプリン♪
ユズ姫
作り方
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1
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カラメルを作る。
鍋にｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水を入れ火にかける。（中火で）。茶色くなってきたら鍋をグルグル回しながらブクブクするまで火にかける。焦げ色になったら火から下ろして熱湯を大1くらい加えて混ぜる。(はねるので気をつけて！）
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2
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1をスプーンで手早くカップに入れる。1カップに10円玉大くらいでＯＫ。手早くしないと固まっちゃう！！
冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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プリン液を作る。
卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を少し白っぽくなるまですり混ぜる。
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4
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生クリームと牛乳を鍋で温める。(手を入れて少し熱いくらい）
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5
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3に4を少しずつ混ぜながら加える。（一度に入れると卵が固まってしまいます）
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙも入れる。
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6
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5をザル等で濾して30分以上休ませる。このときクッキングシートを載せておくと上の泡が綺麗にとれる。
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7
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休ませたプリン液を軽く混ぜてカップに入れる。
アルミホイルで蓋をする。
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コツ・ポイント
パステルのレシピは乳脂肪45％の生クリームを使っていたと思うんですが、私は38％のものを使っているので生クリームの量を増やして牛乳を減らしてみました。
このレシピの生い立ち
鍋で蒸してもレシピどおりの時間では何故か蒸しあがらず・・・
圧力鍋で試してみました。
最初は普通のプリンを作る時間で火にかけましたが固まらず、何度か挑戦してこの時間で落ち着きました。早くて簡単ですよ。
圧力鍋で試してみました。
最初は普通のプリンを作る時間で火にかけましたが固まらず、何度か挑戦してこの時間で落ち着きました。早くて簡単ですよ。
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