りんごチーズケーキ
としこ屋
作り方
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1
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りんごの皮を剥いて、８等分の櫛形に切ってからさらに横に５分割する。塩水につける。グラュー糖をまぶし天板に広げる。
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2
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レモン汁をふりかけ、２００度のオーブンで３０分～４０分焼く。（途中で天地を返す）
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3
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グラハムクラッカーをビニール袋にいれてたたきくずす。（フードプロセッサーを使うと、均一に細かくなる）
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4
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ガラスのボウルにバターを入れて、電子レンジにかけてとかす。
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5
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３と４をあわせる。
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6
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紙を敷いたケーキ型の底に５をしきつめる。（ラップの上から手で押すとうまくできる。）
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7
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卵白でゆるいメレンゲを作る。大きな泡が消えて白っぽくなったところで砂糖３０ｇを加える。（つのがふにゃとなるくらいまで）
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8
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ボウルに室温にもどしておいたクリームチーズとサワークリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練る。
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9
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残りの砂糖も加える。
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10
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さらに、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
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12
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13
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14
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６の型に13の生地を流し入れる。
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15
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２のりんごをのせる。
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16
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湯せんにした１７０度のオーブンで約１時間焼く。
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17
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冷めたら紙をはずす。
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コツ・ポイント
わたしは、お菓子にりんごを使う時には、煮ないで焼いています。りんごを煮ると、コンポートとしては美味しいけど、お菓子に焼き込む時には水分が邪魔してしまいます。
このレシピの生い立ち
秋になると、りんごを使ったお菓子を焼きたくなります。アップルパイもりんごバターケーキも大好きですけど、ちょっと手をかけてカントリー風のチーズケーキに仕立ててみました。
