りんごチーズケーキ

りんごチーズケーキ
オーブンでじっくり焼いたりんごをたっぷりと焼き込んだカントリー風のチーズケーキです。

材料 (18cm丸ケーキ型1台分)

りんご
4個
70g
レモン汁
大さじ2
バター
50g
クリームチーズ
200g
100g
60g
2個
薄力粉
50g

1

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りんごの皮を剥いて、8等分の櫛形に切ってからさらに横に5分割する。塩水につける。グラュー糖をまぶし天板に広げる。

2

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レモン汁をふりかけ、200度のオーブンで30分~40分焼く。(途中で天地を返す)

3

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グラハムクラッカーをビニール袋にいれてたたきくずす。(フードプロセッサーを使うと、均一に細かくなる)

4

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ガラスのボウルにバターを入れて、電子レンジにかけてとかす。

5

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3と4をあわせる。

6

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紙を敷いたケーキ型の底に5をしきつめる。(ラップの上から手で押すとうまくできる。)

7

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卵白でゆるいメレンゲを作る。大きな泡が消えて白っぽくなったところで砂糖30gを加える。(つのがふにゃとなるくらいまで)

8

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ボウルに室温にもどしておいたクリームチーズとサワークリームを入れ、ハンドミキサーで柔らかく練る。

9

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残りの砂糖も加える。

10

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さらに、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

11

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メレンゲと粉類を2~3回に分けて交互に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

12

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13

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14

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6の型に13の生地を流し入れる。

15

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2のりんごをのせる。

16

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湯せんにした170度のオーブンで約1時間焼く。

17

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冷めたら紙をはずす。

コツ・ポイント

わたしは、お菓子にりんごを使う時には、煮ないで焼いています。りんごを煮ると、コンポートとしては美味しいけど、お菓子に焼き込む時には水分が邪魔してしまいます。

このレシピの生い立ち

秋になると、りんごを使ったお菓子を焼きたくなります。アップルパイもりんごバターケーキも大好きですけど、ちょっと手をかけてカントリー風のチーズケーキに仕立ててみました。
レシピID : 1589116 公開日 : 11/10/05 更新日 : 11/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/02/08

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