野菜の鶏胸肉巻・ワイン煮
作り方
-
-
1
-
ニンジンは8mm角程度のスティック状にしておく。
-
-
-
3
-
鶏胸肉を観音開きにし、叩いて薄く延ばす。
-
-
-
4
-
※観音開き
中央縦に切り込みを入れ、更に左右に削ぐようにして半分の厚みにし、両側に開く。
-
-
-
5
-
スティック状にしたニンジンとインゲンが中央に来るように、鶏肉を端からシッカリと巻く。
-
-
-
6
-
巻いた肉がほどけないようにシッカリとタコ糸で縛る。
(タコ糸が無い場合はもめん糸でも大丈夫です)
-
-
-
7
-
鍋に水(かぶるくらい)と赤ワインを(必要な場合は砂糖も)入れ沸騰したら肉を入れる。
-
-
-
8
-
煮汁が煮詰まってきたら醤油を加え、表面にからめるようにする。
-
-
-
9
-
照り焼きのようになったら取り出し、粗熱をとる。
-
-
-
10
-
適当な厚みでカットし、好みで残った煮汁をかける。
-
コツ・ポイント
甘口の赤ワインを使った場合は砂糖は必要ありません。そうでない場合は砂糖を加えてください。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、赤ワインで照り焼き風。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)