卵と蒲鉾と野菜のパスタ　トマト味噌仕立て

鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩を溶かし、パスタを茹で始める。

蒲鉾は長さを半分に切って縦に薄くスライスする。エリンギは長ければ長さを半分に切り縦半分に割って薄切りにする。

茄子は縦半分に切って斜め薄切りにして塩少々をまぶしてしんなりさせ、水気をしっかりと絞る。オクラは薄切りにする
。

卵を炒めたフライパンに油大さじ２を足し、エリンギ、茄子、ちくわを入れて炒める。

トマトジュース、みりん、塩昆布、味噌を入れて味を調え少し煮詰める。

パスタに表示された茹で時間の１分ほど前にオクラを入れて麺がアルデンテになったらざるにあけ水気をきる。

器に盛ってチーズを散らす。

４の卵を乗せ、すり胡麻、刻みのりをあしらって出来上がりです。お好みで一味や七味をふってお召し上がりください。