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いわしの頭を切り取る。お腹に切り込みを入れる。
流水で内臓を洗い流しながら背骨に沿って指を入れ開く。手で背骨・尾・ひれを取り除く。粗めのみじん切りにする。
ねぎを刻む。
いわし・ねぎ・みそ・酒・しょうが・しょうゆ・みりんをミキサーで混ぜる。
お湯に砂糖と薄切りしょうがを入れて、スプンでいわしをお湯に入れていく。
浮き上がったらバットやお皿に上げる。(柔らかいのでそっと優しく)
お好みのお鍋に入れて完成。下味がしっかり付いてるので最後に温める程度に入れてください。
海鮮たっぷりで良いお出汁が出てそうですね☆おいしそ~♪