揚げだし豆腐のきのこ鍋
kimkaz
作り方
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1
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豆腐を１／６にカットする。
（今回は絹豆腐を使用）
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2
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カットした豆腐に重しをして水気を切っておく。(３０分程度）
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3
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大根を下ろして水気を切っておく。
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4
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長ネギを小口切りにする。
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5
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土鍋にめんつゆ、水を入れて沸かす。
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6
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ナメコは軽く水で洗う。
エノキは根元を３ｃｍ切落とし１／２にカットする。
シメジは小房にほぐし、椎茸は薄くスライス。
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7
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３の土鍋に４のきのこ類を入れてひと煮立ちさせる。
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8
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２の豆腐の水分をキッチンペーパーで取り、片栗粉を薄くまぶす。
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9
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８の豆腐を１８０℃の油で揚げる。
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10
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豆腐の周りがカリッとしてきたら、油をよく切りながら７の土鍋に入れる。
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11
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１０の土鍋に大根おろし、長ネギを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。
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コツ・ポイント
８．片栗粉をまぶしたら、少しなじませる。(時間をおく）すぐに揚げると片栗粉がはがれてしまうよ。
１０．土鍋も弱火でことことさせておいてね。揚げた豆腐を入れると”ジュッ”と音がするのがベスト。
１０．土鍋も弱火でことことさせておいてね。揚げた豆腐を入れると”ジュッ”と音がするのがベスト。
このレシピの生い立ち
湯豆腐ではちょっと物足りない・・・
揚げだし豆腐は、酒のつまみのようで・・・
きのこのおいしいこの時期に
揚げだし豆腐ときのこ鍋を合体させてしまいました。
揚げだし豆腐は、酒のつまみのようで・・・
きのこのおいしいこの時期に
揚げだし豆腐ときのこ鍋を合体させてしまいました。
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kimkaz
