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サンマと焼きナスのマリネ♪

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Description

焼きナスの香ばしさと脂の乗ったサンマの甘みがとっても美味しい☆
白ワインが進みますよ♪

材料

ナス
2本
サンマ（お刺身用）
1尾
玉ねぎ
1/4個
■ 【マリネ液】
白ワインビネガー
大さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
塩、こしょう
少々
はちみつ
少々
フェンネル、コリアンダー（乾燥）
少々
タイム
1本
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1 1/2

作り方

  1. 1

    ナスはへたの部分をぐるりと一周切り込みを入れ、魚焼きグリル等で真っ黒になるまでしっかりと焼く。

  2. 2

    熱いうちに皮をむく。熱いですが、水でさらしてはダメ！水っぽくなり、香りも悪くなってしまいます。

  3. 3

    ナスを食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    玉ねぎはみじん切りにし、しばらく置いておく。（辛味をぬく）水にさらしてもＯＫ

  5. 5

    お刺身用のさんまは3枚におろし、斜め薄切りにしておく。

  6. 6

    マリネ液の調味料を合わせ、玉ねぎを加える

  7. 7

    マリネ液に、ナス、サンマを入れ、数時間漬け込み出来上がり♪

コツ・ポイント

・焼きナスは箸で挟んで、中がやわらかくなるまでしっかりと焼いてください
・サンマの生臭さが気になる場合には、事前に塩とお酢で軽く〆ておくとよいです
・サンマは食べる直前に合わせても、美味しくいただけます

このレシピの生い立ち

レストランで食べたのが美味しくて作ってみました！
近い味になりました～
レシピID : 1595647 公開日 : 11/10/11 更新日 : 11/10/11

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サンマと焼きナスのマリネ♪
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