お鍋の翌日野菜スープ

鍋に、水３カップ位と２mm位のいちょう切りにした、大根と人参を入れて火にかける。

白菜は、芯の固い所は１㎝位に切って、１の鍋に入れる。葉の部分は２～３㎝に切って、後でいれます。

えのき、白菜の葉、もやし、を加えて煮立ったら、昆布茶と塩と薄口しょうゆで調味する。

仕上げに酒を入れて、ひと煮立ちさせれば出来上がり。
盛り付けて、黒胡椒をふってねぎを散らす。