さつま芋の黒糖ケーキ
gurecoco
作り方
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1
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さつま芋をレンジにかけ柔らかくして１００ｇと１５０ｇに分ける。○の黒糖と水を合わせてレンジで黒蜜を作る。
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2
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１００ｇはマッシュにして黒蜜を加えて良く混ぜる。
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3
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１５０ｇを１ｃｍ強のサイコロ形に切っておく。
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4
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ボウルに卵白２個分を入れハンドミキサーで泡立て、きび糖４０ｇを３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。
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5
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別のボウルにバターを入れハンドミキサーでクリーム状にし、きび糖４０ｇを加えて白くもったりとするまでまですり混ぜる。
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6
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塩ひとつまみ加え、よく溶いた卵黄２個分を３～４回に分けて少しずつ加え、分離しないようにその都度よく混ぜ合わせる。
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7
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マッシュした黒蜜入りのさつま芋とヨーグルト、ラム酒も加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
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9
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残りの２/３量もそれぞれ２回に分けて、さっくりと混ぜ合せる。このとき生地に艶が出るまで、こねない様に混ぜる。
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10
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混ざったらサイコロのさつま芋を加えてさっくりと混ぜ合せ、型に流しこむ。
１８０度のオーブンで３０分焼く。
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焼きあがったら網の上で冷まし、冷めたらアイシングをする。
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粉糖と黒砂糖を混ぜてレモン汁を少しずつ混ぜて丁度よいかたさになっら、コルネに入れてデコレーションして出来上がり！
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私はいつも角型で焼きます。カットが均等に出来て、半分はお持たせ出来たりするのでね^^
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中はこんな感じで、さつま芋はほくほく、生地はふわっとして美味しいですよ♪
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こちらにもお寄りになってネ。
http://oshizuu.blog.fc2.com/
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コツ・ポイント
メレンゲを最初に入れた時は、泡がつぶれても構わないので良く混ぜ合わせること。
焼きあがってオーブンから出したら、少し高いところから落として空気を抜き焼き縮みを防いでください。
アイシングの硬さに注意してね、手抜きのアイシングですが^^;
焼きあがってオーブンから出したら、少し高いところから落として空気を抜き焼き縮みを防いでください。
アイシングの硬さに注意してね、手抜きのアイシングですが^^;
このレシピの生い立ち
さつま芋を使って美味しくて、ちょっとおしゃれなケーキにしたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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