なめらかカスタードクリーム
作り方
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1
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バター、卵を室温に戻しておきます。薄力粉は2度ふるいます。牛乳は煮立つ直前まであたためます。(沸騰させないように!)
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2
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ボウルに、卵黄を割り入れます。分量の牛乳から大さじ1をとって加え、卵黄と牛乳をなじませ、泡だて器でよく混ぜます。残りのあたためた牛乳に、砂糖の半量を加えて溶かしておきます。
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3
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卵黄と牛乳がよく混ざったら、残った半量の砂糖を加え、白っぽいクリーム状になるまで、泡だて器ですり混ぜます。
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4
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3に、ふるった薄力粉とバニラエッセンス、塩を加え、軽く混ぜ合わせます。(混ぜすぎないように!)
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5
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あたためた牛乳を少しずつ加え、泡だて器でかきまぜます。なめらかになったら、次の牛乳をくわえるようにします。一度にいれてしまうと、なじみません。
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7
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つやがでて、とろりとなめらかになれば、できあがり。火にかけてから4~5分がめやすです。火からおろして、熱いうちに手早くバターを加えます。ここでハンドミキサーでガーッと混ぜるとだまがなくなって滑らかになりますよ。
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8
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パットなど、平らな器に流し込んでさまします。ラップでクリームをぴっちりと覆います。こうすると表面がかわきません。
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9
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最高のしあがりを期待するにはここで裏ごしします。でも私はめんどくさいのでパスです~。十分おいしいカスタードができます。
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コツ・ポイント
シューのレシピものせています。ID=16080
このレシピの生い立ち
昔本で見たものをアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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