ヴィーガン対応＊里芋クリームコロッケ
ゆき姐U・x・U
作り方
-
-
1
-
里芋は柔らかくなるまで茹で、皮を剥きマッシュする
-
-
-
2
-
玉ねぎ、キノコ、ニンニクはみじん切りにする。
-
-
-
3
-
熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが立つまで炒めたら、玉ねぎとキノコを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める
-
-
-
4
-
3を弱火にして小麦粉を入れ、粉っぽくなくなるまで炒めたら酒、醤油、豆乳を2〜3回に分けてダマにならないように馴染ませる
-
-
-
5
-
4を絶え間なく混ぜるとだんだんとろみがついてくるので、ホワイトソースくらいの硬さまで煮詰める。(コツ参照)
-
-
-
6
-
マッシュした里芋に5を加え混ぜ、冷ます。味気ないと思う方は塩で調整してください。
-
-
-
7
-
一個分のタネをラップで包み、冷凍庫で凍らせる(小さめ8こ出来ました。)
-
-
-
8
-
衣用の小麦粉と水を混ぜ、天ぷら粉くらいの硬さにして7を潜らせる。パン粉もつける。
-
-
-
9
-
中温でカラッと揚げる。
-
コツ・ポイント
5は、木べらで混ぜた時にフライパンの底に線が書けるくらいの硬さがちょうどいいです。揚げるときは高温だと破裂の危険性があります。
このレシピの生い立ち
里芋ちゃんが沢山！！ブイヨン、出汁など入れなくてもキノコがいい味出してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
