日食のカレーといえばこれ！ヘルシーカレー

≪下ごしらえ１≫車麩はぬるま湯または水に浸し、うま味を逃さぬようさっとざるに上げる。

≪下ごしらえ２≫
野菜は、好みの大きさにカットし、ジャガイモのみ塩をふっておく。

鍋にごま油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

車麩は全体がやわらかくなったら水気をしぼり６等分に切る。

フライパンにごま油を熱し、にんにくと車麩を少しカリッとするまで炒める。

※途中、２度に分けて醤油・塩を少々加えしっかりと下味をつける。

油揚げは三方を切って広げ、薄切り肉の風合いを出すよう１～２センチ位の大きさに手でカットする。

１．２．が沸騰したら、カレールウ、だしの素、塩少々を加え、さらに煮る。

野菜に火が通り全体の味が落ち着いたところで、車麩を加えさらに煮込む。車麩が柔らかくなれば、味見をする。