洋梨＆カラメル おとなのフルーツサンド
おかつぎ
作り方
-
-
1
-
カラメルソースを作る。耐熱ボウルに砂糖と水を入れ、レンジ６００Ｗで２分～２分半加熱する。ラップは不要。
-
-
-
2
-
あめ色になったら取り出し、熱湯を２回に分けて入れ、そのつど木べらでよく混ぜる。はねるので注意！そのままおいて粗熱をとる。
-
-
-
3
-
洋梨は厚さ５ｍｍくらいにスライスし、ペーパータオルなどで水気をよく切る。
-
-
-
4
-
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、冷水に当てながら泡立てる。８分立てになったらカラメルソースと洋酒を加え、固めに泡立てる。
-
-
-
5
-
パンに【４】を塗る。そのうち２枚にスライスした洋梨をのせ、サンドする。
-
-
-
6
-
パンをラップでくるみ、冷蔵庫に置いてなじませる。好みの大きさに切り分ける。
-
-
-
7
-
【アレンジ・ズコット風】カットした食パンをボウルに敷き、細かく切った洋梨と【４】のクリームを和えたものを詰める。
-
-
-
8
-
トッピングはお好みで。ケーキのように切り分けてどうぞ。片手では食べづらいので、ナイフ＆フォークでお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
カラメルソースはしっかり粗熱をとって。熱いまま生クリームに加えると泡立ちにくくなります。
植物性のクリームを使うとあまり固くならず、切り分けるとき盛大にはみ出すなど大変です（体験上）。その際は、パンに塗る量を少なめにしてください。
植物性のクリームを使うとあまり固くならず、切り分けるとき盛大にはみ出すなど大変です（体験上）。その際は、パンに塗る量を少なめにしてください。
このレシピの生い立ち
ファンシーなイメージのフルーツサンドを、色合いも味もおとな向けに仕立ててみました。
おかつぎ
