酸辛湯（スワンラータン）新上海風

材料は全部細切りにする。スープの中に豚肉を入れてアクを取り除き、トマト以外の野菜類を入れ少し煮込む。

トマトを入れ、2～3分煮込み塩、酒で味を整える。片栗粉でトロミをつけて、豆腐を麺の様に細く切って加える。

器にあらかじめ酢（必ず白）と胡椒を入れよく混ぜておく（胡椒がダマにならないように）スープをお玉1杯程入れ混ぜてから残りをよそって下さい。