黒酢で酢鶏（豚じゃないよ！）♪
Description
鶏胸肉を使って、あっさり・さっぱりに黒酢豚を再現してみました！意外にヘルシー＆美味しい♪
莉彩パパ
材料
（４～６人分）
２枚（５００～６００ｇ）
２～３本
３～４個
１０ｃｍ
A 生姜（すりおろし）
１片
A 黒酢
大さじ４
A 砂糖（キビ糖ならよりGOOD）
大さじ４
A 醤油
大さじ２
A 紹興酒（または料理酒）
大さじ２
A 塩
小さじ１/４
大さじ４
小さじ２
大さじ４～５
大さじ７～８
D 醤油
大さじ２/３～１
D 紹興酒（または料理酒）
大さじ１～１．５
サラダ油
大さじ１
４～６個（飾り用）
作り方
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1
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鶏胸肉は、食べやすい１口サイズに切って、バットやビニール袋に入れてDの調味料を揉み込んで、冷蔵庫に入れておく。
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2
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Aの材料をボウル等に入れて混ぜて、甘酢を作っておく。
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3
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ピーマンは洗って種を取り、白ネギも洗ってそれぞれ食べやすい大きさに切る。油通しするのでペーパータオルで水分を切っておく。
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4
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１の下味を付けた鶏胸肉の余分なつけ汁をペーパータオル等で切る。Cの衣を作って１のバットに混ぜる。
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5
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揚げ油を１６０度に熱して、４の鶏胸肉を余分な衣を落とし、ゆっくりキツネ色になるまで揚げて、油を切っておく。
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6
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鶏肉を揚げ終わったら、温度を１８０度まで上げて、白ネギとピーマンを１～２分油通しして、油を切っておく。
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7
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中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、２の甘酢を入れたら軽く沸騰させる。
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8
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火を少し弱めて、７にBのとろみをよく混ぜてから加えて鍋の中を混ぜる。
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9
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８に５の鶏胸肉と６の白ネギ・ピーマンを加えて素早く全体をからめる。
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10
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皿に盛り付けて、洗って半分に切ったミニトマトを飾ったら、完成です。
黒酢豚じゃないよ！
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コツ・ポイント
鶏胸肉を使い黒酢で仕上げることで、あっさり・サッパリです！ご飯にもお酒のお供にも良いですよ ＾ ＾
このレシピの生い立ち
本音を言うと「黒酢豚」にしたかったのですが、豚肉の脂身が苦手なわがまま息子のために、「黒酢豚もどき」を鶏胸肉で作ってみました！（苦笑）
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莉彩パパ
