塩麹豚バラのトマトシチュー

豚バラブロックの表面の水分を拭き、分量外の塩麹大さじ2を肉の表面すべてに揉み込む。できれば2～3日冷蔵保存する。

にんにく、玉ねぎを薄切りにし、にんじん、ジャガイモを乱切りにする。豚バラブロックを1cmくらいの厚さにスライスする。

圧力鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを焦がさないように炒め、香りたったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

トマト缶、赤ワイン、砂糖を入れひと煮たちしたら、水、塩麹、コンソメを入れ圧力鍋にフタをし高圧で20分ほど火にかける。

圧力鍋の圧力が下がったのを確認してフタを開け、コショウを振り味見をして塩分調整には分量外の塩麹を追加してもよい。

パセリ（お好みで）をふりかけ、お皿に盛ってできあがり。