自家製すき身で★超美味！ねぎトロ丼
海 砂
作り方
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刺身コーナーの隅にある、こんな風なスジスジのマグロからすき身を取ります。
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このように「刺身ｏｋ!」など生食可能の表示がしてあるものを使います。
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3
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スジの方向にスプーンでこそぎ取るように身を剥がしていきます。けっこう力が要ります。(;^_^A
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4
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こんな感じに取れます。スジと同じ方向で取らないとスジがほぐれて混ざってしまうので注意!
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5
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全部取ると(3)の写真のマグロがこの通り。白いのがスジです。∑(ﾟДﾟﾉ)ﾉﾋﾞｯｸﾘ!!
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6
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しばらく冷蔵庫に入れて脂分を冷やして落ち着かせる。(このまま冷凍保存も可能。)
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7
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海苔ははさみで細切りにして、タッパーに入れておきます。
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8
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ご飯はザックリと空気を含ませるようにほぐし、丼に盛りつけます。そのまま布巾をかけて5分ほどおき、少し冷ましておきます。
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9
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その間にマグロのすき身を冷蔵庫から出し、みじん切りにしたねぎを混ぜます。（塊の身が多い時は包丁で叩く。）
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ご飯に海苔をのせる。時間がない時は手でちぎってもＯＫ。ご飯全体に満遍なく広がるようにします。
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最後にマグロをのせて小口切りの万能ねぎをトッピングし、出来上がり。お好みで大葉を添えても。良く合います。
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しょうゆとワサビ適量を小皿で混ぜ、直接かけていただきます。
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コツ・ポイント
●今回は約600gのアラから530gのすき身が取れました。●マグロが少なめの時にはイカくｺ:彡 やだし巻き卵を一緒に盛ると彩りも良くなり、ボリュームが出ます。●我が家は普通のご飯ですが、酢飯でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
実家から生麦の魚河岸が近く、両親が魚屋さんに教えてもらったのが始まりかも？
我が家も近所にいい魚屋さんがあるので、安い刺身用のアラからすき取ったマグロで作るねぎトロ丼は我が家の安くて美味しい節約レシピのひとつです。
我が家も近所にいい魚屋さんがあるので、安い刺身用のアラからすき取ったマグロで作るねぎトロ丼は我が家の安くて美味しい節約レシピのひとつです。
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海 砂
