北国の味、乾燥ワラビと身欠きニシンの煮物
matsuko8
作り方
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1
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乾燥ワラビをボウルに入れて熱湯で戻す。この量がだいたい３倍にふくれます。
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2
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しっかりはみ出さないように熱湯につけましょう。この状態で一晩おいて、完全に戻します。
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3
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煮干しと鰹節で出汁をとっておきます。私は水をコップ４杯の量で薄味です。
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4
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人参を切ります。
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5
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さつま揚げも切ります。食べやすい大きさで。こんにゃく、タマネギも同様に切っておきます。
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6
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ワラビを切ります。固くなっているところは切って除いて下さい。
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7
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身欠きニシンはさっとあぶってから、食べやすい大きさに切ります。
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8
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全ての材料を合わせて出汁の入った鍋で煮ていきます。
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9
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だいたい火が通ったようであれば☆の材料を順番に入れていって味付けします。
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10
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弱火で20分〜３０分煮れば完成！！
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コツ・ポイント
韓国の調味料ダシダを入れると味がしまります！！ただ入れすぎると韓国料理？の味になってしまうので注意です☆あとは超簡単！！さつま揚げの代わりにちくわでもいいですよ！！あとは切り干し大根とかもいいですねー☆ぜひもう１品に作ってみて下さい☆
このレシピの生い立ち
小さい頃はおやつ身欠きニシンを食べていました。今年はワラビを沢山採っては乾燥ワラビにしたので、山の恵みが無くなった冬に食卓の常連になっています。乾燥させたワラビは風味も栄養もパーフェクト！！！
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