* クリスマス★イタリアのパネットーネ♪
♡Alice♪
作り方
-
-
1
-
ドライフルーツにラム酒をまぶしレンジで3分加熱し冷ましておきます。
時間があれば、一晩以上漬け込んで下さい。
-
-
-
2
-
手捏ねの場合、ボウルに砂糖とドライイーストを入れます。
レンジ600ｗで30秒加熱した牛乳を加えます。
-
-
-
3
-
溶き卵・塩・粉を入れて、ひとつにまとまるまで良く捏ねます。
-
-
-
4
-
捏ね機を使う場合は、バター以外の材料を入れ11分捏ねます。
捏ね上がりの温度は、21℃です。
-
-
-
5
-
冷やしたバターを3つに分け、ビニル袋に入れ麺棒で叩き柔らかくします。
-
-
-
6
-
生地を平たくして、手でちぎった1/3量のバターを並べ捏ねます。
生地がまとまったら、あと2回バターを練り込みます。
-
-
-
7
-
平たく伸ばした生地に汁けをきったフルーツを混ぜ練り込みます。
根気よく捏ねて生地をまとめます。
-
-
-
8
-
生地をまとめ25～30℃くらいの場所で40分間、生地が少しゆるむくらい発酵させます。
-
-
-
9
-
軽くガスを抜き、生地を6等分し丸めなおしカップに入れます。
上にドレンチェリーやアンゼリカ・ワッフル糖など飾ります。
-
-
-
10
-
乾かないようにラップをかけ、25～30℃の場所で2倍以上になるまで2次発酵させます。
-
-
-
11
-
170℃に余熱したオーブンで25分くらい焼きます。
途中、様子をみてアルミホイルをかぶせて焼きます。
-
-
-
12
-
熱いうちにラム酒で伸ばしたアプリコットジャムを塗ります。
-
-
-
13
-
できあがり♪
-
-
-
14
-
こちらのアイシングクッキーを飾りました。
-
-
-
15
-
クリスマスバージョンです♪
-
-
-
16
-
エキサイトさんの話題のブログに掲載していただきました～♪
-
コツ・ポイント
ドライフルーツは、レーズンとオレンジピールを4：1または5：1入れるのが一般的みたいです。
（パネトーネマザー酵母で作る時は、20g）
（パネトーネマザー酵母で作る時は、20g）
このレシピの生い立ち
クリスマスの時に焼きたいと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
♡Alice♪
