和風みそロールキャベツのオーブン焼き
Description
厚揚げ入りボリューミーなロールキャベツを味噌ソースをかけてオーブンで蒸し焼きに
仕上げはチーズをのせてとろ～りこんがりと
仕上げはチーズをのせてとろ～りこんがりと
ｍａｒしゃん
材料
（４人分）
８～12枚(約500ｇ)
250ｇ
1/2枚(約60ｇ)
1/2個分
◆和からし(チューブ)
小さじ１
◆おろしにんにく
1/2かけ分～お好みで
◆塩
小さじ1/2
◆ナツメグ
少々
◆こしょう
少々
◇マルサン 赤だしみそ「懐石」
大さじ４
◇酒
大さじ２
◇みりん
大さじ２
◇さとう
大さじ１
◇和からし(チューブ)
小さじ１
◇おろしにんにく
少々
大さじ４
１株(約200ｇ)
約60ｇ～お好みで
バター（容器の内側に塗る用）
適量
味の調整用の水orお湯
適宜
■
トッピング
約1/2カップ～お好みで
パセリ(あればお好みで)
適量
作り方
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1
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キャベツは耐熱皿に重ねてのせラップをかけレンジ(600ｗ)でしんなりするまで７～８分チン
（茹でてもＯＫ)
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2
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キャベツの芯の厚い部分はそいでみじん切りにし、◆と一緒に捏ねます。（厚揚げを潰すように捏ね、大きな塊がなくなればＯＫ）
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3
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（このあたりでオーブンの予熱を200℃でスタート）
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4
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②を４等分し、まず小さめの葉で巻き、更に大きめの葉で包みます。
※小さめの葉で巻いたタネを大きめの葉にのせたら…→
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5
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※手前を一度くるりと巻いて右側を折り込み・・・→
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6
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※そのまま最後までくるりと巻いたら左側の余った葉を中にぐっと(でもやさしく!)指で押しこむと楊枝でとめなくても解けません
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7
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オーブン対応の耐熱容器にバターを薄く塗りロールキャベツを並べ、隙間にしめじを入れ、よく混ぜ合せた◇を全体にまわしかけます
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8
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アルミホイルを蓋代わりにして全体を覆うように被せ、200度に余熱したオーブンで約１時間焼きます。
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9
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※焼きムラなく仕上げるため、途中２～３回位置をずらしたりかえたりして下さい。
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10
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焼きあがったら一旦取り出して、オーブンを230℃に余熱スタート
ここで味をみて濃いようなら水かお湯を足して調えます
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11
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アルミホイルをとってロールキャベツの上にチーズをのせ230℃のオーブンでで約１０分焼きます
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チーズがとけてお好みの焼き色がつけば完成です
器にとりわけ、お好みで生クリーム、パセリをトッピングして♪
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今回使用したお味噌はこちら☆
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H23/12/2工程⑩に水の追加を追記しました。キャベツから出る水分が少ないと味が濃くなりすぎてしまうことがあるので
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キャベツの葉の分量も追記しました。
なるべく外側の大きい葉を使用して下さい。(全部でだいたい500gくらいでした)
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キャベツの葉が小さい場合は、最初のひと巻きは2枚使ってずらして重ねて巻いて下さい。
最後に巻く葉は大きいものがいいです。
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トッピングの生クリームは味噌ソースがマイルド＆クリーミーでやさしい味になるのでおススメ。
是非かけてみて下さい
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ちゃことゆうなさんが餅inで作ってくれたので私も♪
今回はオーブン用の鍋で作りました。
餅入りとっても美味オススメ✧
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H29.1.25クックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ロールキャベツの巻き方はやりやすい方法で(楊枝やパスタでとめたり等)。
赤みそと和からしの組合せが好きなので、今回は生姜ではなくあえて和からしを使用してみました。少量なのでそれほどツンとする辛みは感じないと思います。
赤みそと和からしの組合せが好きなので、今回は生姜ではなくあえて和からしを使用してみました。少量なのでそれほどツンとする辛みは感じないと思います。
このレシピの生い立ち
マルサンアイのお味噌モニターレシピ♪
最近オーブン料理に興味津々で、ロールキャベツもオーブンで調理できないかと思って出来たレシピです
チーズをのせて焼いて仕上げたかったので、チーズと相性の良い味噌味のソースでちょっと和風にしてみました
最近オーブン料理に興味津々で、ロールキャベツもオーブンで調理できないかと思って出来たレシピです
チーズをのせて焼いて仕上げたかったので、チーズと相性の良い味噌味のソースでちょっと和風にしてみました
ｍａｒしゃん
