Wマロンシフォンケーキ♪
xxxBEBExxx
作り方
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1
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（写真は使ったマロンペーストと甘露煮）
薄力粉はふるいにかけておく。
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。
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2
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栗の甘露煮はペーパータオルでしっかり水切りをして５ｍｍくらいの大きさにカットして薄力粉をまぶしておく。
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3
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卵黄をホイッパーでもったりするくらいに泡立て、サラダ油を入れて良く混ぜる。
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4
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③にマロンペーストと牛乳を加えて良く混ぜ合わせる。
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5
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④にふるった小麦粉を加えて、ホイッパーで良く混ぜる。（写真くらいの固さ）
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6
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オーブンを１７０℃に予熱開始。
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7
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卵白に一つまみの塩を加え、切るように混ぜたら、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。
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8
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全体に泡が立って来た頃には全てのグラニュー糖を入れ、泡だて器を高速にして艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。
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9
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綺麗なメレンゲになってきたら、低速で数周整え、軽く角が立つくらいで止める。
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残りのメレンゲの1/2を卵黄ボウルへ加え、ゴムベラに変えてすくうように良く混ぜる。
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最後は卵黄生地をメレンゲボウルへ加え、ゴムベラですくうように優しくしっかりと混ぜる。
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甘露煮の刻んだものを入れ、さっくりと混ぜる。
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型へ流し（８分目）箸で５周ほどまわし、左右に揺らしスプーンで型の側面へ張り付ける。
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１７０℃のオーブンで２５分。１６０℃に下げて１５分焼く。竹串をさして生地がついてこなければOK。
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焼き上がったら、すぐに逆さまにして冷ます。
冷めたら、シフォンナイフで型から外す。
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bekoちゃんが１０ｃｍミニシフォン型で作ってくれました＾＾ミニシフォン型なら３個分です♪
１７０℃２０分で♡
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2011/12/4
つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
マロンペーストは手に入りやすいボンヌママンを使いました。他の場合多少水分量に違いが出るかもしれません。メレンゲは基本シフォンのメレンゲより若干しっかり目に立ててください。
このレシピの生い立ち
マロンが大好きなので、いろんなレシピを参考に自分が一番好きな配合をアレンジしました。
このレシピの作者
xxxBEBExxx
