さんまの竜田揚げサラダ・バルサミコソース

さんまの頭を落とし内臓を取りだしたら水洗いして水気を拭き取る。その後３枚におろし、半分の長さに切って水気をよくふく。

１に塩・こしょうしてから、片栗粉を表面にしっかりまぶしておく。ごぼうは洗い包丁で皮をこそいだらささがきにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ごぼうを入れてカリっとするまでじっくりと揚げたら取り出し油を切っておく。