■激うま簡単！鶏と茄子のバターポン酢焼き

鶏肉は筋を切り、１口大に切って軽く塩コショウをして、小麦粉を多めにまぶす。茄子は縦に4か所くらい皮をはいで、

2ｃｍ幅の輪切りにする。更に水を張った容器などに入れ、茄子をギュッと押します。
※これで油も吸いにくく、灰汁も出ます。

フライパンにサラダ油大匙2杯ほど熱し、水気を切った茄子を強火で焼きます。両面に焼き目がついたら一旦取り出します。

裏返して30秒ほど焼いて、★、茄子を加えて強火でたれ煮詰めるようにをよく絡める。
火を止め仕上げ用のバターを加えて完成。

器に盛って、お好みで青ネギ、白ごまを散らしてどうぞ。
おろし大根やすだちなどを添えても美味❤