究極のギョウザ（本当は教えたくない）

熱湯を沸かし、キャベツが柔らかくなるまで茹でる。その間にニラ・しょうがはみじん切り、ニラは３センチほどに切って 豚挽き肉はボウルに入れちょっと練っておく。

キャベツが茹だったら水にさらして、みじん切りにする。
この際ギュウギュウ握って水気をよく切るのがポイント。
ひき肉が入っているボウルに
キャベツ・ニンニク・しょうが
ニラを入れてよく手で捏ねる。

お肉に粘り気がでてきたらここでお醤油をドボドボといれる。
（目安としては、お肉の色が醤油色になるくらい）その次にキムチの素・ごま油を入れ生地が柔らかすぎる様なら片栗粉を入れて調整する。

ホットプレートを強火にして油を多めにひいてからギョウザを並べる。底に良い色がついてきたところで熱湯を一気に加えて（だいたいギョウザの底が隠れるくらいまで）すぐ蓋をする。

皮が透明になれば出来あがり。
出来立てのふにゃふにゃギョウザを食べるも良し、更に加熱してぱりぱりにしても美味しいです～。