ラグー　Ragù　ミートソース

玉葱、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める

タマネギが透き通って来たら、ひき肉を加えて炒める。

ひき肉に火が通って来たら、ワインを加え、乾くまで炒める。

煮立ったら弱火にして、スープストックを入れて４時間煮込む。
味は、最後に調整するので、入れすぎないで。

時々かき回す。焦げそうになったら、お湯を足す。
意外に飛び散るので、網を載せる。

網がなければ、蓋でも良いのですが、煮込みたいのでずらして水蒸気が飛ぶようにして下さい。

塩ゆでしたパスタに和えてお召し上がりください。
ショート、ロング、生、どんなパスタにも合います。
チーズをかけても美味。

たくさん作ったら、熱いうちに瓶一杯にいれ逆さにして冷ます。
蓋がボコボコ言わなければ、そのまま保存が出来る。心配なら冷蔵