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玉ねぎ・ピーマン・エリンギ・ベーコンを薄切りにします。ゆで卵は輪切りにしておきます。
小さめのフライパンにベーコンを入れて、火にかけ炒めます。油が出てきたら野菜とエリンギを入れて炒めます。
少ししんなりしてきたら塩・こしょうして取り出します。
食パンにトマトソースを塗って、3を半量乗せ広げます。ゆで卵を乗せてチーズを乗せて、オーブントースターでこんがり焼きます。