からし蓮根。

【★具を作る】ゆで卵とハム（又はベーコン）を荒めのみじん切りにし、＊印の調味料で和える。

レンコンは皮をむき、５mmほどの輪切りにしてしばらく水にさらしてデンプンを取ったら、キッチンペーパーで水気をきり、軽く小麦粉をまぶしておく。

☆衣の水と小麦粉を混ぜ合わせる。