バナナタルト

【タルト台】室温に戻したバターをボールにいれ泡だて器でクリーム状に練り砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。全卵を加え＊をふるい入れまぜひとまとめにしてラップなどに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。

生地を3mmの厚さに伸ばしバターと薄力粉を薄く塗った型に押し付けるようにしながら敷く。余った所は切り取る。冷蔵庫で20分寝かせる。

2にホークで穴を開けオーブンシートを乗せて重石をする。200℃のオーブンで10分180℃で15～20分きつね色になるように焼く。少しさめたら型からはずして更に冷ます。

薄力粉とコーンスターチをふるい入れ泡だて器でとろりとするまで混ぜる。

牛乳を沸騰しないように温める。5に少しづつ加え良く混ぜる。鍋にこしながら入れ弱火にかけてゆっくりまぜとろみがついてきたら手早く木べら混ぜていく。火を通しすぎないように調節して好みのかたさにする

生クリームをホイップ。八分立てあたりで少し取りカスタードに混ぜる。残りは気持ち硬めにホイップする。

中心を高めにする。次にホイップした生クリームをこんもりと中心に多めに乗せる。

キャラメルソースを載せました。