いかなすベーコンのパスタ〜トマトソース〜

まずはトマトソース。玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮ごと潰して皮をむいておく。

鍋かフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて中火〜弱火でじっくり炒める。

オイルと馴染んで薄い飴色になったらトマトとベイリーフを入れて、時々混ぜながら半量になるまで(約２０分位)煮る。

そして具材。お好みの大きさに切り、フライパンにバージンオリーブオイルを熱して炒める。並行でスパゲッティを茹でる。

ワインを加えて２〜３分蒸し煮にし、トマトソースと合わせて塩こしょうで味を整え、Exバージンオイルを少量かけて出来上がり。