卵アレルギー対応ハンバーグ

①パン粉と絹豆腐を混ぜて、よくこねる。
１０分置く。

玉ねぎをみじん切りにし、半量はバターとオリーブオイルで炒める。(中火)②
しんなりしたら火から下ろし荒熱を取る。

牛豚合びき肉と①②生の玉ねぎ、とろろ、ナツメグを混ぜ、よくこねる。粘り気が出るまで混ぜるのがポイント。

四等分にし成形する。
小判形にし、空気を抜く。
中心は軽くくぼませる。くぼませないと破裂します。
チビはお弁当用です。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、強火で焼き色がつくまで片面を焼く。

焼色がついたら弱火にし、裏返す。
蓋をして15分焼く。
竹串を刺して、透明の肉汁が出たら出来上がり。
写真は和風ｖｅｒ．