やわらかい牛すじ煮込み

下処理
鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ沸騰させる。5分ほど煮たらザルにあけて水洗い。これをもう一度繰り返す。

牛すじと下ゆで用の材料を炊飯器に入れて1～2回炊き上げる。
★鍋の場合は柔らかくなるまで1時間以上煮込む。

野菜などの具材は食べやすく味がしみ込みやすい大きさに切る。大根は下ゆでしておくと味がしみ込みやすい。
牛すじも一口大に。

☆の調味料を4に入れ、更に20分煮込む。
調味料は好みで調整する。鶏ガラスープの素を加えても良い。

味がしみ込んだら完成。