うなぎの蒲焼もどき（精進料理）
タラフクマン
作り方
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山芋の皮を剥き、すりおろします。芽や黒い部分も取り除きます。桜海老をミル又はすり鉢で粉末にします。
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3
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ボールに１．２．その他の材料を入れ、練ります。豆腐が滑らかになるまで練りこみます。食感をよくする重要な工程。
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混ぜ合わせて、まとめておく。
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クッキング シートを適当な長さに切り、その上に半分に切った海苔を置く。パレットナイフで生地を海苔に塗って行く。
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6
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生地を載せたら、パレットナイフで”うなぎ模様になるようにデザインする。この工程が出来不出来を左右する一番重要なところ
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うなぎに見せられるかが、ここで決まる。スーパーの広告の写真を見たり、本物を参考にすると、うまく似せられると思います。
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クッキングシートに乗せたまま、低温の油で揚げる。温度が高いと、爆発して”うなぎ模様”が消えてしまう。
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揚げの作業が終わったら、刷毛で蒲焼のたれをたっぷり塗ってオーブンで焼く。揚げてあるので、きれいに焼き色がついたら終わり。
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10
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串をさして、焼いても良い。より”本物”感が出る。
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コツ・ポイント
うまく”うなぎ”に見せられるかは、新聞の折込チラシ（スーパーの広告の写真）を見たり、本物を買ってきて参考にする事により、本物に近くなると思います。私は、勝手に想像だけで作っています。
このレシピの生い立ち
精進料理の”うなぎの蒲焼もどき”をご紹介します。うなぎの味を出す事は出来ませんが、出汁を工夫する事により色々な味が楽しめます。今回は桜海老味の蒲焼にしました。工夫次第でどんな味にも出来、味のバリエーションの多い料理です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
