一年の〆に！シンプルで美味しい年越し蕎麦

昆布の表面をサッと拭いてから水に入れて1時間ひたしておく。1時間たったら中火にかけ、沸騰直前に取り出す。

少量の差し水をして沸騰を沈めたら、鰹節を加える。再度煮立ってきたら火を止め、アクをすくってから鰹節が沈むのを待つ。

鰹節が沈んだら丁寧に濾す。濾したものを鍋に入れ、醤油、味醂、砂糖、塩で味を調える。

※サンサス商事株式会社さんの「十割そば」です。