覚え書き＊スフレチーズケーキ（分量表）
Description
＊覚え書き＊
作るたび微妙に変わる材料の割合を統一すべく
型のサイズ、チーズの割合をメモ。2014.5.7 加筆訂正
作るたび微妙に変わる材料の割合を統一すべく
型のサイズ、チーズの割合をメモ。2014.5.7 加筆訂正
norakoro
作り方
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1
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型に薄く油を塗ってオーブンペーパーを敷く。
材料を計る。
★を合わせてふるう。
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2
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鍋に☆を入れ中火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜながらチーズを煮溶かす。
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3
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火を止めバターを加えて溶かし、熱いまま解きほぐした卵黄に少しずつ加えて混ぜる。★を加えて混ぜる。
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4
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卵白にレモン汁を加えて、白く泡立ってくるまで混ぜたら、砂糖を加えてしっかり泡立てる。片栗粉を加えてメレンゲを安定させる。
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6
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４にメレンゲの３分の１を加えてしっかり混ぜ、残りの卵白に生地を加えて、泡を壊さないようにサックリサックり混ぜる。
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7
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型に流し入れ、底をトントンと叩いて大きな気泡をつぶす。
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8
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天板に湯を張り、５０～６０分焼けば出来上がり♪
縮みを防ぐため、オーブンに入れたまま（蓋もしたまま）ゆっくり冷ます。
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9
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予想以上に縮んで、ちょっと残念
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10
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冷蔵庫で一晩置くとしっとり味が馴染んでいい感じ。
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コツ・ポイント
チーズは多めで。
メレンゲをしっかり泡立てること。
レモン必須。
メレンゲをしっかり泡立てること。
レモン必須。
このレシピの生い立ち
クリームチーズ、生クリーム不使用のスフレチーズケーキの我が家流を確立するための覚え書き
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