ローストビーフ
Description
温度に気をつければ 美味しいローストビーフが出来ます。
chi-bo-3
材料
（5～6人分）
1.2kg
にんにく
１かけ
オリーブオイル
大さじ２
クレイジーソルト
大さじ２
胡椒
大さじ１
乾燥ローズマリー
大さじ１
適量
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ソースの材料
赤ワイン
大さじ５
バルサミコ酢
大さじ３
醤油
大さじ２
蜂蜜
大さじ1.5
にんにく
１かけ
オリーブオイル
大さじ１
作り方
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1
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牛肉かたまりを用意
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2
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余分な脂身をそぎ落とす。
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3
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タコ糸でしばり 形を整える。
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4
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オリーブオイルに摩り下ろしにんにくを混ぜて塗り ソルト・ローズマリー・胡椒を摺りこむ。
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5
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ラップで包んで肉内部温度が10度近くになるまで 室温で放置する。
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7
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フライパンにオリーブオイル（分量外大さじ１）をひいて 肉の表面全体に焦げ目をつける。
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8
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オーブンの温度を160度 40～60分焼く
途中肉の内部温度を測定
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9
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肉内部温度が52度以上55度位までがベスト
焼き上がり
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10
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オーブンから出して アルミホイルで包んでそのまま1時間放置 その後冷蔵庫で保存
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11
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肉を焼いたあとの肉汁と香味野菜にワイン大さじ2を加えて濾す。残りのソースの材料を加えて煮立たせて出来上がり
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コツ・ポイント
肉内部の温度管理だけ 温度計1個あると便利です。
このレシピの生い立ち
お正月の料理として 気合を入れて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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