エリンギたっぷりトマトカレー

こんだけでかいと普通の1パック分がどのぐらいかわからなくなりますが。。。とりあえず2本切ってみました。

エリンギは歯ごたえを楽しみたいので、厚めの短冊に切る。缶と比べるとでかさがわかるでしょ！シメジはほぐしておく。

しょうがとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。弱火で焦がさないように。

野菜ジュースを鍋に加える。さらに水を加えて、カレールーの箱に書いてある水の分量程度になるようにする。コンソメを加える。

中火にかけて、沸騰したら30秒煮て一度火を止め、ルーを溶かし込む。

ルーが混ざったら再び弱めの中火にかけてとろみが付くまで煮る。ここでバターや、その他隠し味素材を、味を見ながら加える。

★参考★フルーツケーキ用に常備してあるドライフルーツの洋酒漬けを包丁で細かく叩いてチャツネの代わりに入れたら美味でした。